食用油可以用不銹鋼桶裝嗎？
       什么要用不銹鋼桶儲食用油呢？不銹鋼桶屬于金屬容器，家庭中應(yīng)避免金屬容器盛裝食用油，但金屬離子是植物油脂發(fā)生氧化酸敗的催化劑。金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態(tài)氧和自由基。
       同時很多不銹鋼并不是食品級的不銹鋼，抗腐蝕性能差，容易析出鎳、鉻等重金屬，不適合用在鍋、碗、杯等接觸食品的容器上，尤其別盛放油、鹽、醬、醋。所以如果分裝宜選擇玻璃材質(zhì)的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。

       食用油儲存的注意事項
       1、避光儲存
       光會促進食用油產(chǎn)生游離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光儲存。
       2、遠離灶臺
       我們習(xí)慣于把食用油直接放到灶臺旁邊，方便使用，但溫度會加速油脂氧化，一般來說，溫度每升高10℃，氧化反應(yīng)速度約增加1倍，所以做飯時食用油宜遠離灶臺。
       3、密封儲藏
       油脂會與氧氣發(fā)生自動氧化，所以食用油宜密封保存，擰緊蓋，越少接觸空氣越好。
       4、新舊油，莫混放
       如果使用分裝瓶盛油，新舊油不要混放，用完舊油，再填新油，否則舊油當(dāng)中的氧化中間產(chǎn)物會加速新油的氧化，另外裝油的瓶子也要定期清洗。
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